一、白条猪价格走势
本周前期，白条猪批发的平均价在低位徘徊。
4月17日，新发地市场白条猪批发平均价是11.55元/公斤，比上周（4月10日）的11.65元/公斤下降0.86%；比上月同期（3月17日）的12.65元/公斤下降8.70%；比去年同期（4月17日）的17.50元/公斤下降34.0%。周环比微幅下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上周，价格同比下降32.46%，本周同比降幅略有放大。
本周，白条猪日均上市量为2028.29头，比上周（4月4-10日）的1847.29头增加9.80%；比前2周（3月28-4月3日）的1887.57头增加7.46%；比前3周（3月21-27日）的1896.57头增加6.95%；比前4周（3月14-20日）的1810.86头增加12.01%。
去年同期日均上市量为1759.43头，年同比增加15.28%。上周同比增加11.16%，本周同比增幅有所放大。同比增幅放大主要原因是去年同期周环比增加了5.87%，今年周环比则增加了9.80%，今年周环比增加的幅度超过去年，使得年同比增幅有所放大。
本周，白条猪日均上市量环比有所增加，主要原因是上周内有清明节假期，在清明节假期时，单位食堂的需求量下降，导致上周日均上市量环比下降，本周没有小长假，单位食堂需求稳定，日均上市量环比增加，同时，由于一些中小养殖场看到短时间内肉价反弹无望，出栏意愿增强，白条猪出栏增加也助推日均上市量环比增加。
此外，民间消费也有所复苏，由于肉价低廉，入场采购的居民家庭人员也有所增多，但是大多单笔的采购数额明显不及节前，使得总体需求有些增加，增加的幅度还不太明显。
本周，白条猪批发的平均价稳定少动，主要原因是肉价已经基本上触底，价格继续下降的空间有限，使得肉价处于低位徘徊的状态。所谓肉价触底，主要原因是价格如果继续下降，养殖端在出栏毛猪的时候就会比较犹豫，对低价有一定的抵触，由于毛猪供应仍然处于充足的状态，肉价还没有形成反弹的支撑。不过，在本周，也有一些业内人士对下半年肉价反弹提出了预判，使得养殖端对后市看涨的预期萌发，对猪价继续下探有一定的抵抗力。
此前我们曾经多次谈到近期不宜做出肉价反弹的预期，这种预期会干扰毛猪去产能的进程，如果产能得不到适度的压缩，所有反弹的预期都只能延长猪价低位徘徊的时间。如果养猪场现在关注的重点是猪价的反弹而忽略了去产能，猪价的反弹有可能是一厢情愿。
所有我们认为，调控毛猪的价格要两手抓，两手都要硬，现在正是利用市场经济规律来压缩产能的时机，要珍惜这个时机，肉价反弹的基础是适度压缩产能，没有捷径。特别是有专家名嘴预测下半年肉价会回升以后，本周有些“二育”厂家已经蠢蠢欲动。一旦启动二育，有可能在短时间内拉高猪价及肉价，对养殖场是一种利好，但是干扰了养猪场的去产能，延长毛猪供大于求状况的时间，对养猪场形成“温水煮青蛙”，反而会使一些养猪场受到伤筋动骨的伤害。现在的重点是去产能，不是鼓励养猪场继续扛一下。
二、鸡蛋价格走势
本周蛋价经历了两波小幅上涨。
4月17日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.02元/公斤，比上周同期（4月10日）的7.31元/公斤上涨9.71%；比上月同期（3月17日）的6.48元/公斤上涨23.77%；比去年同期（4月17日）的7.68元/公斤上涨4.43%。周环比大幅上涨；月环比大幅上涨；年同比小幅上涨。上周，年同比上涨4.73%，本周同比涨幅有所放大。
3月份以后，鸡蛋价格基本上开启了稳步上涨的模式，除了3月上旬和4月上旬小有回落以外，基本上呈现连续上涨的态势。拉动价格上涨的原因主要有两方面因素：一方面是蛋价较长时间低位徘徊，养鸡场处于轻度亏损的状态，亟待提高价格摆脱亏损；一方面是去年春节过后，由于蛋价一直低迷，养鸡场补栏意愿淡化，近期鸡蛋生产的主力主要是中老年产蛋鸡，青壮年产蛋鸡的占比较小，使得养鸡场后继乏鸡。
由于养鸡场缺少青壮年鸡，为蛋价回升创造了条件。通过仔细观察蛋价上涨的节奏，可以看到以下两种现象：一种现象是褐壳鸡蛋领涨粉壳鸡蛋。褐壳鸡蛋一般是中小养鸡场生产的，中小养鸡场对价格上涨的期盼及前期补栏量欠缺都是比较明显的，所以价格上涨的动力也相对足一些。最近一段时间，通常是褐壳鸡蛋价格上涨以后，粉壳鸡蛋的价格及时跟进；一种现象是北方鸡蛋价格领涨南方鸡蛋。北方地区的居民较长时间偏爱褐壳鸡蛋，褐壳鸡蛋的主销区就集中在北方地区，南方地区的居民偏爱粉壳鸡蛋，粉壳鸡蛋的主销区就集中在南方地区，由于褐壳鸡蛋领涨粉壳鸡蛋，北方地区蛋价也领涨南方地区。此波蛋价的上涨，主要表现就是北京蛋价领涨全国，是北京地区蛋价上涨以后拉动北方地区蛋价的上涨，然后拉动南方地区的蛋价跟进。
在蛋价上涨以后，养鸡场扛价的心态增强，惜售现象也开始出现，表面上是批发市场的商户收购鸡蛋的过程在不断地增加了难度，实际上是一些养鸡场的鸡蛋在待价而沽。这种现象对蛋价的连续走高也起到了一定的助推作用。
总体上看，由于规模养鸡场正在逐渐成为鸡蛋生产的主力，规模场鸡蛋的产能仍然比较充足，蛋价阶段性反弹以后，随后会经历一段上涨乏力的阶段。而且在蛋价上涨以后，养鸡场补栏的意愿也在增强，中小养鸡场鸡蛋的产能也会得到恢复，蛋价连续上涨的势头会逐渐表现出强弩之末的态势。毕竟鸡蛋有一部分属于刚需，有一部分是可以用其他蛋白质食物替代的，更何况近期仍然处于鸡蛋消费的淡季。
此前我们曾经谈到：“后期，需要通过‘两只手’的相互作用来合理调控鸡蛋的产能，避免出现蛋价的大起大落”。后期蛋价的走势还有待观察。
三、蔬菜价格走势
本周，蔬菜的整体价格小幅波动，略有下行。
4月17日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.87元/公斤，比上周同期（4月10日）的2.95元/公斤下降2.71%；比去年同期的3.08元/公斤下降6.82%。周环比小幅下降，年同比明显下降。上周，价格同比下降8.95%，本周同比降幅略有收窄。
本周前期，蔬菜的整体价格小幅波动，周后期有所下行，周内价格环比降幅有所缩小，降速有所放缓。降速放缓，主要原因是近期蔬菜的供应正在进行两个转换：一个转换是供应地正在北移，蔬菜的主要供应地基本上已经北移到黄河中下游地区；一个转换是蔬菜换茬，有些蔬菜的生产方式开始由暖棚生产向冷棚生产转换，也有一些蔬菜的生产方式开始由大棚生产向地膜覆盖方式转换，在这两个转换过程中，都存在供应链衔接的问题，使得蔬菜价格连续下降的态势有所停顿。
供应链衔接比较顺畅的主要表现在茄果类蔬菜上，包括所有先开花后结果的蔬菜。大部分衔接得比较顺畅。表现比较明显的是豆角类蔬菜和椒类蔬菜。近期，山东菏泽成武的豆角类蔬菜全面上市，产量迅速增大，价格快速走低，甚至有迫使云南豆角类蔬菜全面退出北京市场的趋势。山东菏泽与聊城的豆角类同时上市，本周，架豆、豆王、扁豆、白豆角的价格全面下降，只有油豆产量还不足，在云南油豆退市以后，品质好一些的与品质一般的油豆价格同步上涨；广西豇豆大举进京，快速占领北方市场，广西豇豆在生长期内风调雨顺，豇豆价格比前期海南豇豆的价格明显走低；河北唐山大棚椒类开始上市，产量也在快速增加，在南方椒类退出北京市场以后，山东椒类的价格一度反弹，河北椒类上市以后，尖椒、柿子椒、螺丝椒的价格也在明显走低。
除了豆角类、椒类价格下降以外，因为温度适宜，山东生产的丝瓜、苦瓜、西葫芦的产量也在增加，价格也在下降。价格环比降幅比较明显的还有黄瓜。山东、辽宁、河北都有新秧黄瓜开始上市，老秧黄瓜还没有完全退市，新秧、老秧黄瓜同时应市，黄瓜的价格下降到阶段性的低点。
茄果类蔬菜中的西红柿价格在本周有所上涨。前期，四川西红柿从北京市场退市，内蒙赤峰西红柿成为供应的主力，河北衡水西红柿成为补充。内蒙暖棚西红柿在种植之初就有错茬现象，近期是早茬西红柿已经接近上市尾期，产量下降，质量也下降；中茬西红柿已经度过了上市高峰期，品质也有所下降；晚茬西红柿的产量还不足以全面支撑供应的局面，而河北西红柿的产量一直比较低迷，使得近期西红柿的价格有所抬头。
价格走势比较纠结的是叶类菜。前期，价格曾经连续回落，降幅比较明显，近期的价格则是此起彼伏。价格相对低廉的是山东、河北、江苏的圆白菜，既有露地生产的，也有大棚生产的，还有地膜覆盖生产的，在湖北露地圆白菜退出北京市场以后，此地域生产的圆白菜快速填补了湖北圆白菜的空缺，价格也接近了湖北露地菜的价格，近期河北中南部地膜覆盖的圆白菜全面上市，拉低了山东、河北大棚圆白菜的价格。与圆白菜价格走势类似的还有娃娃菜。两周之前，市场上销售的娃娃菜还是云南的，最近两周，娃娃菜的供应地快速跨过湖北、河南而落地河北廊坊，运输距离快速缩短，运费，保鲜的费用及损耗明显下降，价格也快速下降。而大白菜的价格走势则有些相反。前期山东大白菜产量较大，价格低廉，近期山东大白菜有出苔现象，没有出苔的大白菜价格有所抬头。同时上市的还有天津及河北廊坊的大白菜，由于新鲜度好一些，价格也比山东的略高一些，使得大白菜的整体价格有所上涨。上周莴笋的价格出现回落，特别是山东、天津莴笋上市以后，价格回落的幅度比较明显。但是，山东、天津的莴笋是大棚生产的，到本周，大棚莴笋到了上市尾期，露地莴笋还没有形成批量，莴笋的价格又有所抬头。
至于鲜嫩的小品种蔬菜，价格也存在着此起彼伏的现象。特别是近期温度适宜，鲜嫩小品种蔬菜的生长速度加快，一些蔬菜还没有来得及采收，就从小棵菜长至了大棵菜，像小油菜、茴香、香菜，小棵菜的价格高于大棵菜，菜价刚降两天，小棵菜一上市，价格又出现反弹。所以近期鲜嫩小品种蔬菜的价格就有涨涨落落、反复调整的走势。
由于近期蔬菜的供应面临着两个转换，蔬菜的整体价格虽然还在继续下降，但是降速已经趋缓。虽然降速趋缓，但是蔬菜的整体价格处于季节性下降区间的态势没有改变。
作者：刘通
